El término de desescalada se ha puesto de moda en nuestras vidas. A expensas de lo qué decida el Gobierno, que de momento ha prorrogado el Estado de Alarma hasta el 9 de mayo, ya con el horizonte optimista de principios de junio para poder reabrir, hay propuestas realizadas por el sector de la hostelería que velan por la seguridad de los comensales a la espera de que sean asumidas por las autoridades sanitarias para el cumplimiento por parte de los establecimientos de ocio. Os las detallamos para que veáis hasta qué punto puede cambiar lo que antes era tan sencillo:
1-Desinfección por sistema ozono todo el restaurante y todos los trabajadores por una cámara de desinfección por ozono.
2-En la entrada de cada restaurante abran guantes y mascarillas opcionales para los clientes q los requieran.
3-Instalación de dispensadores de geles desinfectantes disponibles para trabajadores y usuarios del establecimiento.
4-Proceso de desinfección de vajillas y cuberterías con temperaturas superiores a 80 grados centígrados.
5-Lavado de mantelería, servilletas y ropa de trabajo a temperaturas superiores a los 60 grados
6-Mantener las distancias, minimizar el contacto físico y lavarse las manos con agua y jabón de forma frecuente.
7-Deben extremarse las medidas de distanciamiento de las mesas y los comensales entre un metro y metro y medio.
8-Limpiar con asiduidad las zonas susceptibles de ser usadas con frecuencia,baños,vestuarios etc…
9-Todo el personal debe conocer en detalle el protocolo higiénico, los productos químicos empleados y la frecuencia con la que estos deben ser usados.
10-El proceso de lavado de manos debe durar al menos 20 segundos y realizarse con jabón bactericida y agua caliente.
11-Todos los trabajadores pasan por un control diario de temperatura corporal y llevan mascarillas en todo momento.
Hay una estación de seguridad previa al recibidor de reservas donde los clientes también pasarán por un control de temperatura para descartar fiebres.
12-Diferenciar con algún color o material los cubiertos centrales de servir o de pinzar la comida para servirse en los platos.
13-Todos los empleados,trabajarán con guantes en la cocina y en la sala .
14-Hacer obligatoriamente 2 turnos para que no hayan aglomeraciones de personas o dicho de una forma que no gusta y reducción de aforo.
15-Toallitas desifectantes en las mesas.
16-Escalonar las reservas y los pedidos para llevar a domicilio
17-Ozono en zonas cerradas como baños, comedores, almacenes…
18-Planing de desinfección para baños y superficies de uso común (barras, puertas de neveras , encimeras…)
19-Muy importante definir los espacios de trabajo para evitar al máximo el contacto entre trabajadores y la manipulación de herramientas o enseres de trabajo( cafetera , botelleros, sacacorchos, cuchillos…)
20-Esterilización en secado de vajilla
21-Mucha atención en el desbarase de las mesas cuando ésta haya terminado. Es un punto crítico donde el trabajador puede infectarse. Tiene que haber un protocolo muy definido y sería importante que siempre lo realizara la misma persona tomando medidas oportunas para evitar el contacto al máximo con las superficies de mayor riesgo(vasos ,cubiertos,…)y realizando su desinfección personal al terminar de recoger cada mesa.
