José Romero "El Guindillo” -així el coneixen-, impulsor del Grup La Guindilla, és un gestor gastronòmic de gran experiència en el sector. Castelló Base té el plaer de realitzar-li aquestes preguntes. Parlar de Platjachica, per posar un exemple, és referir-se a Benicàssim i a la zona de l'Eurosol que ha "revitalitzat” en gran manera. I, de moment, ens guardem nous detalls d'aquest emprenedor que des de l'any 2013 ha obert un total de 100.000 persones. 12 locals partint de la mítica tasca "La Guindilla". José Romero sempre ha respost a les propostes de Castelló Base a l'hora de promocionar esdeveniments esportius i desenvolupar iniciatives en la web Castelló Base. A la foto "currando” a Platja de Benicàssim.
Pregunta-¿Quants locals has obert com Grup La Guindilla? ¿En total des de quan?
Resposta- En total han estat 12 Tot això mantenint l´equip Girona B i apostant per la filialitat d´un equip 2003 on començo a les mítiques tasques de Castelló amb el meu primer negoci als 25 anys d'edat, Tasca la Guindilla.
P-¿Ha estat fàcil obrir locals partint des de les tasques? ¿Cal en la vida màsters per tenir èxit?
R-Evidentment mai és fàcil obrir tants negocis d'hostaleria en tan poc temps. Havíem de fer una gran feina abans d'obrir un restaurant perquè tots tinguessin el segell de Grup La Guindilla però que no fossin tots iguals i desenvolupar un concepte diferent en cadascun d'ells.
¿Màster? Que va, no tinc cap carrera i cap màster. La meva contínua inquietud i les ganes de superar-me ha fet que mai m'acomodi i d'aquí tota la meva experiència i aprenentatge.
Cert és, que cal plantejar-se objectius i reptes en la vida, cosa, que hi ha amb 25 anys, doncs ho escric en uns folis amb aquesta edat el que jo volia aconseguir en el món de l'hostaleria i ho he aconseguit. És una anècdota que m'agrada recordar i, de cop en quan, llegir allò que encara conservo en aquesta llibreta.
P-Com a empresari, ¿és pitjor tancar un local o obrir dos?
R-Dependrà de les circumstàncies del tancament. Crec que sempre és més bonic obrir un nou restaurant que haver de tancar-los, ¿no?
P-¿Com està responent el públic aquest estiu com a conseqüència de les limitacions del Covid?
R-Les persones són súper comprensibles i entenen la situació actual i fins al moment és tot correcte.
P-¿Creus de veritat que "hi haurà alegria aquest estiu” a l'hora d'acudir als vostres establiments? ¿Tens ja aquesta percepció?
R-Doncs, crec que la gent està amb ganes de gaudir i de relacionar-se, estem notant actualment molta gent nacional fins al moment.
P-¿Més fàcil a les terrasses obrir i poder complir els protocols?
R-La gent prefereix terrassa però un cop està complet no hi ha cap problema d'estar dins.
P-¿Les tasques a Castelló podran reobrir-se al setembre? ¿Què passarà a la zona d'oci del poble a Benicàssim? ¿Serà un estiu de terrasses en primera línia a Benicàssim per a aquell que es podrà permetre el luxe de sortir?
R-En Tasques caldrà esperar i prendre decisions. A Benicàssim poble, és veritat que ho hem notat moltíssim i l'estiu serà complicat. El que realment és un luxe és poder gaudir dels amics i família on sigui.
P-José, sense esmentar noms, ¿quants inversors han confiat en tu aquests anys? ¿Quantes persones inverteixen en Grup La Guindilla i a quantes persones s'empren?
R-El format utilitzat és molt semblant al d'una cooperativa, pràcticament les persones que inverteixen són gent que porta amb mi a l'empresa com a treballador i passen a ser autònoms i empresaris, depenent sempre de la seva professionalitat. Actualment al grup hi hauran 80 empleats.
P-¿Pots enumerar-nos els locals que tens obert aquest estiu?
R-A Castelló, tenim obert MALABAR i Celler La Guindilla A Benicasim poble El Mercat Gin&Bar i la Guindilla Gastro-Tasca i Benicasim platja HAVANER I PLATJACHICA.
P-¿Pots definir-nos el nou projecte? ¿On és?
Estem en construcció però serà com viatjar a Bali o Tulum… Podràs sopar dins d'una palapa de 300 metres que ho farà més especial si cap. A nivell gastronomia estem desenvolupant el concepte que vam oferir als nostres clients però prefereixo no descobrir-lo encara.
P-La última, parles de fi de cicle, ¿a què et refereixes si estàs fet un xaval?
R-Quan veus que pràcticament has donat el 100% i has aconseguit els teus reptes personals i metes amb 45 anys el millor és acabar el que tenies ja en marxa i algun dia poder sentir-te satisfet de la feina feta.
P-Un emprenedor com tu i expert en gestió gastronòmica, ¿podria ser ministre de Sanitat? O més fàcil, ¿podries dedicar-te a altres activitats professionals? ¿Ministre de sanitat?
R-" Cada sabater amb les seves sabates", mai em ficaria de ministre de res (somriures).
Ser emprenedor t'obre molt la ment per als negocis, veus el que al millor d'altres no veuen. Al final, segurament si t'agrada el que vas emprendre, no tinc el menor dubte que si has fet bé els deures, els resultats seran positius.
